ugeavisen.png
ugeavisen.png
  • Søg
  • Menu
E-aviser og tillæg
E-aviser og tillæg

Etik og rettelser
Etik og rettelser

Du er her: Forside  -  Bjerringbro Avis  -  Børneoptog afslører byens nye maskot

Søg
Du er her: Forside  -  Bjerringbro Avis  -  Når man bare elsker ost
Søg
Foruden oste er der masser af spændende delikatesser at vælge blandt i forretningen, så man kan anrette det perfekte ostebord eller en lækker tapasplatte.
Foruden oste er der masser af spændende delikatesser at vælge blandt i forretningen, så man kan anrette det perfekte ostebord eller en lækker tapasplatte.
Af FOTO: MORTEN LEE PEDERSEN
For Ugeavisen.dk

  • Tirsdag den 8. Januar. Vi kigger ind til den nye ostbutik, der nu er godt i gang og for at høre hvordan opstarten har været og for at se den færdigindrettede butik. Foto: Morten Pedersen
  • Tirsdag den 8. Januar. Vi kigger ind til den nye ostbutik, der nu er godt i gang og for at høre hvordan opstarten har været og for at se den færdigindrettede butik. Foto: Morten Pedersen
  • Tirsdag den 8. Januar. Vi kigger ind til den nye ostbutik, der nu er godt i gang og for at høre hvordan opstarten har været og for at se den færdigindrettede butik. Foto: Morten Pedersen
Når man bare elsker ost
DEL Af Christine Krüger Hansen , chrih@viborgfolkeblad.dk
21. januar 2019 kl. 09:50

Taul Mejeri producerede engang ost. Nu er mejeriet omdannet til en lækker forretning, der kan gøre enhver osteelsker blød i knæene. Og en måned efter åbning har kunderne virkelig taget butikken til sig.

Taul: Der er snart gået to måneder, siden Mammen Mejeri flyttede sin ostebutik fra mejeriet i Mammen til det gamle mejeri i Taul, hvor der før blot blev anvendt de noget slidte bygninger til at lagre nogle af mejeriets oste i.

Lørdag 1. december slog man dog dørene op til en vildt lækker forretning, der, indrettet på rustik vis, virkelig får sat den perfekte ramme for de mange skønne oste, der kommer i så mange forskellige varianter.

Bag disken i butikken, der har fået navnet Mammen Ost & Deli, står butiksbestyrer Dorte Snedker Halvorsen, og hun kan næsten ikke få armene ned efter den modtagelse, butikken har fået af kunderne.

- Vi havde besøg af 300 mennesker på åbningsdagen, og det var vel og mærke mellem klokken 9 og 13, så der var virkelig fart på, siger hun og smiler glad.

Hun er selv både meget stolt, ydmyg og taknemmelig for den store opbakning butikken har fået, og det kan hun i den grad også tillade sig, for det er også Dorte Snedker Halvorsen, der står bag indretningen af butikken samt valg af inventar - noget hun virkelig har lagt en masse energi og tankevirksomhed i.

Osteevents

Det højloftede lokale kan ikke skjule, at det engang har været et fungerende mejeri, og den rustikke indretning, der tæller tidligere ostereoler, gamle flødeflasker af glas samt mælkejunger, er med til at understrege atmosfæren og fortælle den gode historie om Mammen Ost.

- Jeg elsker simpelthen alle de gamle ting, og har også sagt til mejeriet, at det endelig ikke må smide de gamle effekter, der ligger rundt omkring, ud, siger Dorte Snedker Halvorsen og griner.

Under de store lamper, der tydeligt har et industrielt tilsnit, står et fransk langbord med tilhørende skamler, hvor kunderne kan slå sig ned.

Her kan de prøvesmage nogle af ostene, og planen er også, at der på sigt skal være forskellige events, hvor osten naturligvis spiller en førende rolle.

- Jeg forestiller mig for eksempel en lørdag formiddag med portvinssmagning og ost, siger Dorte Snedker Halvorsen, der så småt er begyndt at indgå aftaler med lokale leverandører af diverse specialiteter - inklusiv portvin.

Turkis ost

For hende passer det rigtig godt ind i konceptet med den lokalt producerede ost, at der også er andre lokale varer på reolerne.

Ostebutikken byder også på en delikatessedel, hvor det er tapasanretninger, der er i centrum, og derfor kan man på hylderne finde en masse specialiteter, der går godt med ost.

- Vi vil gerne servicere området med tapasplatter til alle mulige festlige lejligheder samt møder eller bare en hyggelig fredag aften i familiens skød, og det er uanset, om man er to eller 100, siger Dorte Snedker Halvorsen og tilføjer, at man såmænd også bare kan komme forbi og selv købe de varer, der skal bruges, hvis man selv vil sætte det sammen.

Ingredienserne har butikken altid på lager, for der er ikke langt, kilometermæssigt, fra produktion til forretning. Et par af Mammen Mejeris oste bliver sågar stadig modnet på Taul Mejeri.

Det store kølerum er således fyldt med en lang række oste, der produceres i Mammen, Drøsbro, Søvind og Onsild, og den store montre i selve forretningen har et stort udvalg af oste - sågar i forskellige farver. Især en turkisfarvet ost skiller sig ud - men den flankeres dog også af en orange og en grøn af slagsen.

- Det er en Gouda pesto-ost, der er tilsat lavendel, siger Dorte Snedker Halvorsen og smiler.

Selv elsker hun ost - også mere end de fleste. Det indrømmer hun.

- Men sådan skal det vist også være, hvis man arbejder i en osteforretning, siger hun og tøver kun lidt, inden hun får talt sig frem til, at hun nok altid har mellem seks og 10 forskellige oste derhjemme i køleskabet.

Det bedste er ifølge hende en fredag aften med tapas, ost og rødvin sammen med dem, man holder af.

- Det er da livskvalitet - og jeg plejer at sige, at kærlighed og kvalitet går hånd i hånd - et udsagn der også passer på Mammen Ost, siger Dorte Snedker Halvorsen.

Ugens mest læste

Deltag her
Stor dagligvareforretning lukker i Bjerringbro
Deltag her
Bro er faldet sammen og styrtet ned i Gudenåen: - Det er da en katastrofe
Deltag her
Rensdyrene var skiftet ud med kano i Bjerringbro
Deltag her
Teenager dømt for vold til fester i Knudstrup og Ans
Deltag her
Lynhurtige besparelser på vej til Bjerringbro: Uno-X ombygges
Deltag her
Redningsaktionen for Langå Kro aflyst: Muligt salg kom på tværs af initiativgruppens planer
Deltag her
Overskuddet stiger hos stor Rødkærsbro-virksomhed
Deltag her
Tre værktøjstyverier fra varebiler på Bjerringbro-egnen
Deltag her
Biografens foyer har fået dyr

Seneste nyt

Gavmilde borgere fyldte 15 indkøbsvogne
Grundtvigiansk bondekone er død
Sælger livsværk efter 28 år: Fortsætter med nye ejere
Bro er faldet sammen og styrtet ned i Gudenåen: - Det er da en katastrofe
To mænd efterlyses efter indbrud på kro
Michael V. Knudsen stopper håndboldkarrieren
Stor dagligvareforretning lukker i Bjerringbro
En sidste dans på Madsens Hotel
Stor donation til kickstart af ungdomskultur
Overskuddet stiger hos stor Rødkærsbro-virksomhed

Seneste nyt

Seniorarrangement i kirken
Grundfos-chef er Årets Leder 2019
Lions Hvorslev: Julemarked på Ulstrup Slot
40 hunde jagtede gemte dufte i Ulstrup
Verdensmestre synger julen ind
Stibro klar til skolestart 2020
Rensdyrene var skiftet ud med kano i Bjerringbro
Historien om Madsens Hotel gemt i jorden
Bilist overholdt ikke sin vigepligt
Gasflasker for tusindvis af kroner stjålet fra byggemarked
Efterskole-forstander stopper efter 40 år på skolen: På udkig efter afløser
Deltag her
Læs mere her
Onsdag, den 13. september 2017    Genre- og modelfotos, Retten i Viborg    Foto: Morten Dueholm
Teenager dømt for vold til fester i Knudstrup og Ans
Deltag her
Læs mere her
Esbjerg Ribe Varde Tønder
Vådt og tungt arbejde: Julehuse fik en håndsrækning fra Sparekassen
Deltag her
Læs mere her

Jysk Fynske Medier

Alle ugeaviser under ugeavisen.dk er en del af Jysk Fynske Medier. Læs mere om koncernen her:

  • ❯ Læs mere om koncernen
Ugeavisen.dk forside